Årets kock besökte inspirationsdag på Restaurangskolan

Johan Backéus blev utsedd till Årets kock 2017. Idag driver han restaurang Naturaj i Sundsvall tillsammans med sin fru Birgit Malmcrona. Den här veckan besökte paret Restaurangskolan på Härnösandsgymnasium där höll de en inspirationsföreläsning för elever i årskurs 2 och Komvuxelever som läser till kock på Restaurangskolan.

Årets Kock har startat en Elevfond där skolor kan ansöka om en inspirationsdag med en tidigare vinnare av tävlingen Årets kock, därigenom tillkom denna dag.

Johan och BIrgit driver tillsammans restaurangen Naturaj i Sundsvall där de med ett stort och genomgående hållbarhetsfokus skapar en helhetsupplevelse för gästen. De driver även Studio Naturaj och en gård med både odling och djur.

Under föreläsningen fick eleverna provsmaka några av parets egentillverkade produkter, bland annat picklade maskrosknoppar och deras egna lufttorkade skinka. En intressant dag som gav eleverna ännu större motivation till att utvecklas vidare inom restaurangbranschen.