Livsmedel

Har du blivit sjuk efter att ha ätit ute på restaurang eller efter att du ätit mat som du köpt i livsmedelsbutik?

Då ska du kontakta oss på samhällsförvaltningen och göra en anmälan om misstänkt matförgiftning. Desto snabbare vi får din anmälan, desto större möjligheter har vi att utreda vad som har hänt och möjlighet att förhindra att andra blir sjuka.

Kom även ihåg att kontakta läkare om dina besvär är allvarliga eller inte går över.

Tänk på att vi behöver veta:

• var du ätit aktuell måltid och när
• vad du ätit
• hur många det var i ditt sällskap och om dessa blev sjuka
• när du blev sjuk
• dina symptom
• vad du har ätit de senaste dagarna
• om läkare kontaktats

 Om du har klagomål på livsmedelshanteringen i en butik eller restaurang kan du vända dig till oss så vi kan utreda klagomålet. Det är också bra om du vänder dig direkt till företaget. Om du har köpt en vara som är dålig, kontakta i första hand butiken eller tillverkaren. Är du inte nöjd med företagets åtgärd, kontakta oss.

Den största delen av den kontroll som samhällsförvaltningens personal genomför är planerad och kan ske både oanmält och tidsbokat beroende på syftet med kontrollbesöket.

Hela eller delar av verksamheten kan kontrolleras och ibland sker provtagning. Utöver detta sker utredningar och ibland provtagning vid klagomål eller misstänkta matförgiftningar.

Hur går kontrollen till?

Vid vår kontroll lägger vi stor vikt vid att verksamheterna har kunskap och förutsättningar för att ge dig som kund säker mat. Vi tittar på hur maten förvaras och hanteras men även om lokalen, utrustningen och inredningen är i bra skick samt att det är rent och snyggt. Utöver detta kan vi diskutera verksamhetens rutiner och kontrollerar deras dokumentation. Efter besöket skriver vi en rapport med eller utan konstaterade brister.

Om vi upptäcker brister kan vi agera på olika sätt. Det vanligaste är att bristerna påpekas och att verksamheterna rättar till dem. Upptäcks allvarliga brister eller om brister kvarstår eller upprepas fattas ofta ett beslut. Samhällsförvaltningen stänga hela eller delar av en verksamhet, men det är inte speciellt vanligt.

I de flesta fall ska tillfälliga verksamheter som marknadsstånd, restaurangtält, uppställning av korvvagnar och liknande registreras hos samhällsförvaltningen.

Vad kan jag göra utan tillstånd?

Det finns vissa undantag från kravet på registrering för dig som privatperson som tillfälligt hanterar livsmedel i liten skala för försäljning eller servering till allmänheten. Det kan röra sig om aktiviteter som kyrkbasarer, julmarknader, skolklasser som säljer bullar eller liknande.

Det kan dock vara svårt att själv avgöra om hanteringen ska registreras eller faller utanför lagstiftningens krav. För närmare besked, kontakta därför någon av oss som arbetar med livsmedel på samhällsförvaltningen så diskuterar vi tillsammans.

Vad gäller för mig som ska starta ett UF-företag?

Det är många ungdomar som kontaktar oss inom livsmedelskontrollen varje år för att ta reda på vilka  regler som gäller för UF-företag (Ung Företagsamhet) eller sommarlovsentreprenörer om man ska hantera livsmedel. Det kan handla om allt från att driva ett skolkafé till att tillverka chokladpraliner hemma i köket eller laga mat och bjuda på under en mässa.

Som huvudregel gäller att om du ska sälja livsmedel så gäller samma regler för dig som alla andra, med krav på bland annat registrering. Vi vill dock påminna om att det är möjligt att tillfälligt hantera livsmedel i sitt UF-företag utan registrering.  För närmare besked, kontakta därför någon av oss som arbetar med livsmedel på samhällsförvaltningen så diskuterar vi tillsammans.

Här kan du läsa mer:

Starta UF-företag med livsmedelshantering (livsmedelsverket.se) Länk till annan webbplats.

Här följer några tips som du kan följa för att minska risken för matförgiftningar hemma:

• Tvätta alltid händerna innan du börjar laga mat, mellan hantering av olika råvaror och efter toalettbesök.
• Använd hela och rena skärbrädor och redskap. Diska alltid skärbrädan, knivar och andra redskap noga med hett vatten efter varje användning och särskilt mellan hantering av olika råvaror
• Använd olika skärbrädor till olika råvaror, som rå kyckling och sallad.
• Förvara inte råvaror och lagad mat nära varandra i kylskåpet och förvara allt väl övertäckt.
• Skölj grönsaker och frukt noga.
• Håll rent på bänken. Byt disktrasa ofta och använd den bara på köksbänken och spisen, aldrig på skärbrädor eller på golvet. Använd helst hushållspapper för att torka bänken när du hanterat rått kött, kyckling eller fisk.
• Snabbt in med varor i kylskåpet. 4 grader är en bra temperatur, skaffa en termometer.
• Tina mat i kylskåp, kallvattenbad eller i mikrovågsugn, aldrig i rumstemperatur.
• Värm maten ordentligt till minst 70 grader, tänk på att mikrovågsugn kan ge ojämn upphettning.
• Genomstek alltid fågel, fläskkött och köttfärs, smaka inte på rå köttfärs. Använd en termometer om det går.
• Ska maten hållas varm, gör det vid lägst 60 grader.
• Om du får mat över som ska sparas, kyl ned den så snabbt som möjligt, gärna i kallvattenbad. Ställ aldrig in varm mat i kylskåpet.
• Laga inte mat åt andra om du är sjuk eller om du har sår på händerna.
• Inga husdjur på diskbänk eller köksbord. Använd särskilda matskålar till djuren.

Radioaktivt cesium hamnade i våra marker och vattendrag efter Tjernobylolyckan 1986. Som en följd hamnade det även cesium i livsmedel men idag är halten radioaktivt cesium mycket låg i de flesta livsmedel. Förhöjda halter kan fortfarande förekomma i främst insjöfisk, vilda bär och svamp samt kött av vilt som älg och rådjur. De senaste årens analyser av bland annat svamp, bär och viltkött visar dock att halterna av radioaktivt cesium i de flesta fall ligger väl under gränsvärdet och sedan år 2017 erbjuder inte längre Härnösands kommun kostnadsfria cesiummätningar.

Radioaktivt cesium i livsmedel

Sedan år 2017 erbjuder inte längre Härnösands kommun kostnadsfria cesiummätningar av viltkött, fisk, bär, svamp m.m. Den som vill lämna in cesiumprover får vända sig till ett analysföretag och själv stå för analyskostnaden. Exempel på ackrediterade analysföretag som utför cesiumanalyser är SYNLAB och Eurofins Food & Feed Testing Sweden AB. SWEDAC har en aktuell förteckning över ackrediterade analysföretag på sin hemsida.

Sedan Tjernobylolyckan i april 1986 har Härnösands kommun mätt den radioaktiva isotopen cesium-137 i bland annat livsmedel. Radioaktivt cesium hamnade i marker och vattendrag och därmed också i våra livsmedel. Nedfallet var mycket ojämnt fördelat beroende på framförallt vindriktningar och nederbörd. Under de första åren undersöktes innehållet av flera olika radioaktiva ämnen i livsmedel från jord och skog. Förhöjda halter av radioaktiva ämnen hittades främst i insjöfisk, vilda bär och svamp samt i kött av ren, älg, rådjur och får. Idag är det bara det radioaktiva ämnet cesium-137 som fortfarande kan ha betydelse ur hälso- och miljösynpunkt.

Hälsoriskerna från cesium-137 blir allt mindre för dig som äter viltkött, bär eller svamp från Härnösands kommun. De sista åren som mätningar genomfördes visade analyserna att halten radioaktivt cesium var låg i de flesta prover. Oftast var halten väl under gränsvärdet även om enstaka prov översteg gränsvärdet. Den långsiktiga trenden är att cesiumhalterna sjunker.