Kostavdelningen och Navet

Målen för 2024-2028 är att kommunen ska handla 50% ekologiskt, 100% svenskt kött, 70% svenska livsmedel, alla bananer, kaffe, te och kakao ska vara fairtrade.

Klimatavtryck

• Resultat 2023 - 2,15 CO2e/kg (koldioxidekvivalenter/kg inköpta livsmedel)
• Resultat 2024 - 2,2 CO2e/kg. (Mål 2024 - 2,06 CO2e/kg)
• Mål 2025 - 1,93 CO2e/kg
• Mål 2030- 1,3 CO2e/kg
  

Andelen ekologiska livsmedel

• Resultat 2023 - 34,9%
• Resultat 2024 - 32,1%. (Mål 2024 - 39,87%)
• Mål 2025 - 43,22%
• Mål 2030 - 60%

Matsvinn i skola och förskola

• Resultat 2023 - 283,5 kg/dag (Mål 2023 - 307 kg/dag)
• Resultat 2024 - 262,3 kg/dag. (Mål 2024 - 288 kg/dag)
• Mål 2025 - 269 kg/dag.
• Mål 2030 - 174 kg/dag

Kostavdelningen jobbar löpande med miljöfrågor och menar att maten inte bara ska vara god och ha hög kvalitet, den ska också belasta miljön och klimatet så lite som möjligt. Varje dag erbjuds det minst ett vegetariskt alternativ.

Vi väljer grönsaker och frukt som hör till säsongen
Var sak har sin tid, så även grönsaker och frukt. Därför har vi nu infört säsongsbetonade salladsbufféer och fruktskålar.

Vi väljer livsmedel med omsorg
För att minska risken för utfiskning strävar vi mot att köpa fisk från hållbara bestånd, MSC märkt fisk. Den största mängden kött (97,22%) och kyckling (92,4%) vi köper är svenskt. 68,88% av Kostavdelningens totala inköp av livsmedel är svenska. Det vi handlar som är närproducerat är mejeriprodukter från Norrmejerier, frukt och grön från Grönsakshuset, kött från Nyhléns och bröd från Polarbröd.

Vi använder mera grönsaker och mindre kött
Förändrade proportioner när vi lagar maten minskar klimatpåverkan rejält. Vi använder mindre kött, fisk och kompletterar med mera grönsaker, bönor och baljväxter. Det ger oss ändå tillräckligt med proteiner.

Vi lagar mat från grunden och provar nya recept
Vi lagar det mesta av maten från grunden. Det blir billigare och vi slipper dessutom många tillsatser och kan sätta vår egen smak på maten. Dessutom får vi mer spännande menyer. Vi arbetar också för att mer lokalt odlade varor används, eftersom vi vill undvika onödigt långa transporter vilket ger en negativ miljöpåverkan.

Vi jobbar för att minska matsvinnet
Det går åt mycket energi för att producera, transportera, lagerhålla och tillaga mat. Därför är det viktigt att alla verkligen äter upp det som man lägger på tallriken. Då kan vi anpassa mängden mat som vi lagar bättre.